All Nao-champ Studio

仏の顔も三度といいますが

またまたカレーです。三度どころか五度目の登場かなぁ～ (^^ゞ
友人と行った飯田高原の店で食べたキャベツのカレー。
キャベツとカレーは、私の中では結びつかなかった組み合わせなので作ってみることにしました。

手順を聞かなかったのが悔やまれますが、キャベツは焦がさない！というポイントだけは押さえて、炒めて煮込めばいいですよね～。

肉と玉ねぎも入れるということでしたので、それらも加えます。肉は鶏もも肉の細切れをさらに細かく切ってみました。
煮込んでいるときは、このまま、とろとろキャベツスープで食してもいいかと思いました（笑）

味付けは「AachiのCHICKEN MASALA」を使用。このままでは辛いと思われるので冷蔵庫にあった豆乳も加えました。
で、結局、カレーに入れる材料は何でもありなのかも。キャベツも然りです。

そして、結論。
豆乳を加えようが、何を入れようが、Aachiのマサラは常に辛い！

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昨日、帰宅途中に別府のほうの空が赤く光っていました。
別府温泉祭りの扇山火祭りだったのです。
３日にある予定が天候のせいで５日の夜に延期されたようです。

　

摘草料理の宿に泊まる

先週末は高校来の親友三人組でゆったり温泉一泊ツアー。
　

宿泊先は、宝泉寺温泉郷の一湯である生竜温泉の「旅館やひろ」。
宿のご主人が摘んできた山菜、野草が食卓に並ぶ摘み草料理の宿です。

さて、宿の料理に使われていたのは・・・
蕗の薹、スイバ、ギシギシ、シャク、ゼンマイ、踊子草、シシウド、クレソン、ダイコンソウ、ナズナ・・・
と聞いて覚えている限りの野草を並べてみました。
天ぷら、おひたし、煮物からシャーベットまで自然の恵みがあふれる食事です。夕食には豊後牛、シラウオ、やまめ、菜の花ずし、蕎麦粉のグラタンも出てまいりました。

　　

　　

温泉に入り、美味しい料理を食べ、話も弾みます。
やっぱり気の置けない友と過ごすのは楽しい。
朝食も野の草三昧でした。

特別出演は宿の看板犬、
シュナウザー(？)のみかんちゃん。
野草摘みにもついて行くほど
御主人が大好きなのだそうです。

周辺は九重連山、飯田高原をはじめ自然を満喫できる見所も多い。
しばらく来ないうちに様々な施設ができていてびっくりしました。

今のところ日本一の大吊り橋にも行ってみました。
榎木孝明美術館、観光牧場にも立ち寄り、知人の伝で酒蔵見学も。
これは追々お伝えできればなあと思っています。

帰途に食べた昼食は「高原キャベツのカレー｣。
キャベツがゴロゴロしているカレーを思い浮かべていましたよ(笑)
じっくり時間をかけてキャベツを煮溶かすそうです。とても美味！

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〔追記〕宝泉寺温泉郷は九州は大分県にあります♪(^^ゞ

南インドの風が吹く

友人・知人には、日頃から好きなものを言っておくべし！

先月末に、シンガポールに旅行した知人からもらった土産の中に
「AachiのCHICKEN MASALA」が燦然と輝いておりました。

伝統的な南インドの味とあります。
ホットな予感！で、レシピは？

パッケージの裏側にありますね。
って、英語とヒンディだわ。(ーー;)
それともタミル語？分かりません。
しかも、詳しくは書いていない様子。
まあ、適当でいいか。(^^ゞ

トマト？　今日はプチトマトしかないぞ。
ココナッツペースト？
近所のスーパーにあるはずも無いね。ココナッツミルクでいいのかな。
肝心のチキンはと言うと、冷蔵庫にあるのは細切れのみ。

ほうれん草はいっぱいあるのだけど…。
「ほうれん草！！！！」　フフフフ・・・・(^^)v　閃いた！

箱にある写真とはかなり違うものになりました。
「チキンパラク」もどき。（正式な作り方を知らないので“もどき”です。）

肉や野菜を炒める時に
ガラムマサラ、ハバネロペッパー、鷹の爪も加えてしまいましたが、
このマサラはそんなものを入れる必要がないくらい「辛い！」です。

説明には最後にコリアンダーの葉をパラパラとあるようですが、
これも無いのでセロリの葉っぱを飾ってみました。

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「Aachi Masala」はインド南部のチェンナイ市にある会社でした。
いろいろなMASALAを作っているようです。
【追記】
：チキンパラク自体はパンジャブ州（インド北部）辺りの料理という
：説明のＨＰもありましたが、Ａａｃｈｉの味は南インド特有の辛さでは
：ないかと思われますので、タイトルはそのままにしておきます。　　　　　　　

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カレーとは全然関係ないけど、空の仕草がとても可愛いかったので。

　

じゃがいも一口オーナー

２５日に、じゃがいもの植付けに参加してきました。
一口オーナー募集に会社の親睦会で応募したのです。
収穫は６月の中旬頃になるそうです。
ミミズが作った土を混ぜながら、メイクイーンと男爵を３０cm間隔で植えていきます。
↓一緒の写真のようですが、左側は植付け前。
矢印の右側は植えた後です。

今日は私と親睦会の会長さんの２人の参加ですが、収穫のときはもっと大勢で来たいなぁ。
植付けの後は地元の人たちが用意してくれた豚汁と饅頭を食べました。
肌寒かったので、とっても身体が温まりました♪

飯森範親さんのラザニア

先週、テレビを何気なく見ていたら「食彩浪漫」(NHK)が始まった。
指揮者の飯森範親さんがラザニアを作るという。
ラザニアは大好き。でも家では作ったことがない。

ＮＨＫの番組のＨＰを見たらレシピがあり週末に作ってみました。
（意外に材料費がかかってしまいましたが…）
このレシピではパスタを茹でないのです。オーブンに入れて
待つこと２０分。パスタはもちもちした食感で噛み応えあり。

また、この飯森式ラザニアではホワイトソースを使いません。
他で調べたら、ミラノ風はホワイトソースを使い、ナポリ風は使わないらしい。ナポリ風に近いのかな。

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余談ですが、
たまたま、前日の昼食時、入った店の有線で「サンタルチア」が流れていました。この唄、歌えます。(記憶違いの箇所はあるかも）

“スル　マレ　ルチカ　ラストロ　ダルジェント
　(プ?)ラチタ　エ　ロンダ　ロスペロ　イル　ヴェント
　ヴェニテ　アラジレ　バルケッタ　 ミーア
　サンタ　ルチア　サンタ　ルチア”
意味もわからないまま、音楽の時間に習ったのを覚えています。
本場ナポリに行っても通用するのかしら？

豊後富士

暖冬でスタッドレスタイヤの出番もないかと思っていましたが、用心のために大宰府に行く前日に履き替えました。結局、道路はドライ状態。
九博に行った翌日、道路情報で別府一宮線（やまなみハイウェイ）は
雪用タイヤ着用の規制が出ていました。
「よっしゃ、行くぜ～！」と張り切って山へ。
でも、昼頃から出かけたのでやっぱり道路はドライ。(^^ゞ

豊後富士の名を持つ由布岳も頂上付近に雪を残すのみ。
いつもだと裾野のほうも雪が残っているのですが・・
山から降りてきた人に頂上の様子を聞いたら、
今年はアイゼンの必要もないとか。本当に暖冬です。
　

春になると、このあたりは野焼きをします。
点々と黒っぽく見えるのは立ち枯れした蕨です。

↓頂上の様子です。
左は登山口から。右は山の北側に回る途中。
見る方向で表情が違います。
　

帰りは別府に降りて、とあるコーヒー専門店へ。

もう少し大宰府のこと

ちょっと時間が経ってしまいましたが、大宰府のことをもう少し。

♪九博土産
九州国立博物館で「若冲と江戸絵画」を見てから天満宮に参拝。
が、その前にミュージアムショップへ寄ってみました。
（どこに行っても土産を買うのが楽しみです。）

ここには、九博収蔵品の「針聞書」に載っている病気の原因の「虫」グッズがあり、どの虫にするか悩んだ挙句に「蟯虫（ぎょうちゅう）」を選びました。

「蟯虫」は６０日ごとに回ってくる庚申の日の夜に身体から出て閻魔大王にその人の悪事を告げる虫だとか。
ということは、年に６回は閻魔様に行状を報告されているわけですな。
気をつけなくては！

中華風ゴマ団子の「ロンちゃんだんご」も買いました。美味しかったです。
箱に描かれている龍が九博のマスコットキャラクターのロンちゃんです。

あっという間に天満宮

九州国立博物館から太宰府天満宮までは歩いて数分（動く歩道とエスカレーターがあります）。
後で調べたら九博は天満宮所有の土地に建造されたということでした。
近いはずです。

境内の梅も、菅公（菅原道真）をしたって飛んできた「飛梅」もまだ蕾。

参拝したあと、参道にあるレトロな雰囲気のコーヒー店でちょっと休憩。
（どこに行ってもコーヒーショップに吸い込まれます。）

♪天満宮土産
さて、太宰府天満宮の土産物店で買うものといえば、やはり「梅が枝餅」。焼き立てだったので、家で包みを開けたときは少々形が崩れていました。
（しかも、この写真の餅は、撮影前は2個とも２階の床に転がっていた。
ラップに包んでいて無事でしたが・・・。(ーー;) 誰にゃ？）
　

そうそう、境内で猫に出会いました。

再び、ネパールカレー

ベジタブルマサラに続いて、チキンマサラを作りました。
スパイスはベジタブルマサラとほぼ同じですが、香辛料の割合と使う際の順序が微妙に違います。

今回も、切って、炒めて、煮るの３ステップですが、説明書にあった
《ここがポイント！》のたまねぎの炒め方は少々根気が要りました。
前回は値段が高くて手が出なかったトマトを使いましたが、トマトの風味は出来上がりの味にかなり影響する気がします。
具は少な目にしたのでスープ・カレーのようになりました。

今回は３ニェコさんは忙しかったのか、ちらりと見に来ただけでした。

マサラとはいろいろな香辛料をミックスしたもののこと。それぞれの土地や家庭ならではのマサラがあるのでしょう。元々はヒンドゥー語の“混ざった・混ぜる”が語源のようです。

ところで、　sweet_grassさんのほうれん草のカレー　、　鯉三さんのミャンマーのカレー　もすこぶる美味しそうであります。

大根おろし

「からみ餅」の記事で、やっぱり自分たちの食べているものが
全国区とは限らないんだと実感です。

さて、大根おろしの辛さが話題になったので、Googleで調べてみました。
検索のキーワードは、「大根おろし　辛い」としました。
結構いろいろなページがヒットしました。

要約すると、
先のほうは辛く、葉に近いほうが甘め。
酢を少したらすと辛さが押さえられる。
おろし方も影響するらしい。
大根の種類にもよるかもしれませんね。

ヒットしたページのひとつ、「JA全農やまぐちのページ」です。↓

リンク: だいこん（大根）の歴史・栄養・大根おろし・レシピ.

あっ、ちなみに私は、辛い大根おろしは好きなほうです。