All Nao-champ Studio

距離

ほかの猫との許容できる距離が存在するらしい。

ある本では７０ｃｍと書いていたけれど、お互いの関係にもよるでしょう。

遊んでいた紐を置いたら、二等辺三角形ができました。

空から、霄（右）・ちび平（真ん中）までの距離はほぼ同じ。
気持ちが表れている距離のような気がします。

※張替えの時期がとっくに過ぎた畳には注目しないように！（笑）

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さて、先週のことになりますが、口内炎の治った友人とサルナートへ。

口内炎のとき、ここのカリーは危険かも…と治るまで食べに行くのを
我慢の友人でした（笑）
やはり、徐々にメニューの数が減ってきました。

豊後高田市真玉町での「薬膳カレーの店　サールナート」として
移転オープンの日が７月１６日に決まったそうです。
今までより遠い距離になってしまいますが、行くわよ！

悩んだ挙句、友人はマトン・パラク（左）、私はゴーシュ（わりと辛めなのに
「ちょっとホットで！」と）頼みましたよ♪

　

メニューの説明では・・・
☆マトン・パラク
ホウレン草とラム肉の香味炒め。ホウレン草が辛さを程よく和らげます。
☆ゴーシュ
ラム肉とダール豆、トマトたっぷりの北インド独特のカリーです。

酒蔵見学 part１

私は下戸です。 ましてや、日本酒のオーソリティでもないのですが、

友人と行った、春まだ浅き頃の温泉旅行では、酒蔵見学をしたので、ご紹介。

社会見学気分です（笑）

 

訪れたのは、大分を代表する酒造会社の一つ、

八鹿酒造 です。 　創業は、元治元年（１８６４年）。

予約をすれば、一般の人も 酒蔵見学ができますが、

知人の計らいで、日頃は入れない所も、特別に見せていただきました。

 

案内は、副杜氏の堀 裕幸さん。

とても愛しみながら酒造りを

していらっしゃると感じました。

 

 

 

また、ブログで紹介することも快諾してもらっていたのですが、

記事をまとめるのにずいぶんと時間がかかってしまいました。

しかも、かなり長い文章になっております。(^^ゞ

 

酒蔵見学 part２

《酒蔵見学 Part1からの続きです。》

 

出麹から、さらに酵母によって、アルコール発酵をさせる段階へ。

この酵母を供給するのが 「酒母（しゅぼ）」で、「もと」とも呼ばれます。

タンクに水、麹、蒸米と酵母を仕込み、文字通り、醪（もろみ）の元となるのです。

↓ の写真は酒母醪。　最高品温（18度）のとき。

 

シュリカンド

ここに遊びに来てくれるかおこさんが「まるぽた日記」で紹介していたインドカレー店のデザートが気になり、調べてみました。
断言はできないのですが、シュリカンドというものかなと思います。

レシピを見つけたので、試しに作ってみました。
参考にしたレシピは簡単ですが、
時間は少々かかります。
半日以上をかけて、ヨーグルトの水（乳清）を切るからです。
そして、水切りしたヨーグルトをサフランで色づけし、砂糖、カルダモンを加えて、更に冷やすというもの。ヨーグルトは半分程の量になりました。

サフランの代わりにクチナシの実を使いました。

　

ほかのレシピも作り方は同じでしたが、アーモンドを混ぜるというものが
多く、生クリームを加えているものもありました。
また、ヨーグルトは４分の１の量になるまでというレシピもありました。
参考レシピより砂糖を控えたのでサッパリした味です。
果物にかけて食べました。

　

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霄が「何を作っているのかな？」と
料理チェックに来たのはこの時。
彼女はヨーグルト、牛乳が好きです。

ところで、クチナシの実を買ったのは、カレーのときに「黄飯」をサフランライスの代わりにしようと思ったからです。
（黄飯については続きをどうぞ）

茄子入りドライカレー

私のためにあるのではないかという本をワゴンセールで見つけました。
その名も「ピリ辛ごはんｃａｆｅ」！

作ってみたい料理がたくさん。
しかも短時間でできるものがほとんどです。

今日は、市販のカレールーを使うドライカレーを作ってみました。
材料は、玉ねぎ、ひき肉、ジャガイモ（本ではニンジン）、ナス。
それに、トマトジュース、おろしニンニク、おろしショウガ。
そして、カレールー、スープの素です。

〔追記：材料に赤唐辛子を忘れていました。 トマトジュースは無塩の
　ものを使います。塩で味を調えます。〕

野菜はみじん切り、ひき肉と炒めて、なすとルー以外を加えて、
トマトジュースで煮込んで、水分を飛ばします。

　

煮汁が３分の１になったところに、
油で炒めたナスとカレールーを加えて焦がさないように
煮汁をなくしていきます。

使うルーの種類で味が変わって面白いのではないかと思います。
私は、またまた、Aachiのものを使ったので辛めです。
サルナートで食べるキーマカレーのような感じでした。

サイとコーヒー好きの憂鬱

「Save Rhinos! スマトラ島最南端のサイを守ろう」

ＷＷＦパンダショップのメールマガジンで知ったキャンペーンです。

↓の文はＨＰからの引用です。

『生息数わずか約６０頭といわれるこの地域のサイを救おうと、
悩めるサイの姿をかたどったフィギュアにSave Rhinos！の希望を託しました。
商品代金から1セットあたり1000円を現地での活動費に充当します。』

このキャンペーンが気になったのは理由があります。
いろいろな原因があるのですが、
そのひとつがスマトラサイの最後の聖域、ブキ・バリサン・セラタン国立公園にある違法なコーヒー園ということだったからです。

近くの港からからロブスター種の豆が輸出されていて、違法なコーヒー園のものも相当あるのではと言う見解でした。
コーヒー好きの私としては悲しい事実。

私が好きなジャワロブスターはきっと、ジャワ島の正規のコーヒー園のものと信じているけど…、このあたりのロブスター種はインスタントコーヒー用に輸出されているようで、そのコーヒーを飲んでいないと断言できない気もするのです。

コーヒー豆もその産地で何が起きているか確かめてから購入しないといけない？もっとも、これは、コーヒー豆に限ったことでもないのでしょうね。

ジャワロブスターの豆です。　→

苦味が強く、酸味はありません。
好きなコーヒー豆のひとつです。

マドラス・チキンカリー

今日も今日とて、カレーの話題であります。
先週の21日の土曜日もサルナートに行ってまいりました。

移転までに、メニューを食べ尽くす！と言ったら、仕込みを加減するので
メニューが減っていくのだって。
え～～、どれから消えるの？と聞いたところ、未定だそうな。
え～～～、どれにしよう？
今日は、チキンがお勧め！らしい。
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カウンターにほかに常連さん２名。
カウンターの向こうとこちらで昔話に花が咲きました。
幻のメニュー、サーディン・マサラの話も出て懐かしかった。
鰯とナスのカレーでしたが、メニューから消えたのでした。
このメニューを知っているのは当初から来ている人とおっしゃってました。
ちょっと、自慢♪

さあ、マドラス・チキンカレーです。
メニューには、下の説明が書いています。
『ココナッツ・ジュースをベースにして、サラリと仕上げたホットな南インド独特のカリーです。』

　

今ではスープカレーも一般的ですが、
初めて食べた時は、さらさらのスープが珍しかったと記憶しています。
今日のライスも黒米入り。見た目は赤飯ですね。

この日の翌日に「dancｙu」の取材があると言ってました。
いつ掲載かな。楽しみです。

満足、満足で帰宅したら、「お帰りにゃ～～♪」

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iharajaはほんとに辛いものが好きにゃ。

これは、先々週に食べた温麺激辛を
食べた後らしいにゃ。
え～、これも飲むのにゃ(＠_＠;)

ハイ！ほぼ飲み干しますわ。
オホホホホ(*^^)v

琵琶湖の春の味

常日頃、好物を人に言っておこうなどと以前も書きましたが・・・
ジャ～ン、届きましたよ！小鮎の甘露煮です。
春から初夏に掛けて琵琶湖で獲れる鮎の稚魚を甘露煮にした滋賀の郷土料理です。

で、滋賀県と言えば、そう、マイキーさんからのプレゼント♪
takaさんの猫屋敷で、そして、このブログでも小鮎煮について書いていたのを覚えていてくださいました。

お母さんが毎年作っていらっしゃるそうです。
実山椒がぴりりと効いて、めちゃ美味しいです。
マイキーさんのお話だと山椒と、梅干と、お酒で、臭みを取るそうです。
その言葉通り、魚臭さは全く無くて、ご飯モリモリいってしまいます。

で、おまけに豚ひれ肉もいただいたので、大好きなヒレカツにしました。
色艶がよくて、もっちりしていたので、肉の味を楽しもうと塩味のカツに。
ソースなしでいただきま～す。
衣は一工夫。
料理ワインでゆるめに溶いた卵に浸してから、アーモンドスライスを細かく切ったものとすりゴマをたっぷり入れたパン粉をまぶします。カリッと揚がって…ご飯、おかわり！

タマちゃんも特別出演です。毛布フミフミ、指をいっぱい開いてます♪

マイキーさん、お母さん、ありがとうございます。
そして、タマちゃん、特別出演、ありがとう～～♪

あんパンは好きですか

歯科検診に行ったら、今回は歯石を取るだけで済みました。
天気もいいし、病院を出て、先日火祭りのあった扇山でも撮ろうかと
別府方面に向かいました。

春霞で写真を撮るのをあきらめましたが、別府に来たことだし・・・。
まだ、１０時前。この時間なら、絶対買える！
ということで、たどり着いた所は「友永パン屋」

大正５年創業、大分・別府ではちょっと有名な店です。
この日もひっきりなしに客が来ていました。
建物は昭和初期のまま、中の陳列ケースも昔ながらの木枠のケース。

メロンパンやクリームパン、食パンなどもありますが、
なんといっても、ぜひ食べたいのがあんパン。
ふっくらして、中の餡も甘さ程々で実に美味しい。

　

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帰りは遠回りして東別府から山に入る道を通ってみました。
レンゲ畑の向こうに高崎山。

家に帰ると皆様が待ち構えております。
暖かいので玄関の戸を開けて風を通すことにしましたら、
皆様、ラティスで作った脱走防止越しに外を見ています。
出たい？

インド料理事始～マトンマサラ～

インドの味を私に教えてくれた「サルナート」という店です。

久しぶりに行くと６月末に移転するという貼紙。大ショック！
「移転するんですか～～～？」と聞いたところ、辞めてしまうのではなく、
豊後高田市に店を移すとのお話。少し安心。同じ県内だし・・・。
でも、買い物帰りに「サルナート」というのはできなくなります。

いつもなら、ダール豆かチキンパラクあたりを注文するところですが、
ここで初めて食べたのがマトンマサラ。
これを頼むことにしました。これは結構辛目です。アチャールという即席漬けがついてきます。このときのご飯は黒米が入っていました。

この味には到底たどり着かない～と鼻の頭に汗かきながら幸せな気分。

　

仕上げはチャイ。ほぼ飲み干した写真で m(__)m
中に入っているカルダモンを写したかったものですから。

ここに開店してまもなく２５年になると聞いて驚いた。
ということは、私も２０年近く来ていることになるのですね～。
ブログに載せてもいいか聞いたところ、快くＯＫしてくれました。

店の名は、仏教の四大聖地のひとつ「サールナート」が由来なのですが、出来上がった印刷物が「サルナート」となっていたそうで、ま、いいかとそのままにしたとか。
大らかですね♪
開店当初は、アチャールに馴染めない人も多くて手付かずのこともあったり、カレーうどんを注文した人もあったそうです。

開店当時に作ったマッチをいただきました。
とにかく、移転するまでには、足しげく通おうと一人決意。
勿論、車で１時間かかろうとも、移転後も食べに行きたいと思っています。

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さて、いつも以上に興味津々の様子の空とちび平。
外を見たら、キジバトが来ていました。
ちょっと大きい鳥に驚いたようでした。