カレー特集の“ｄａｎｃｙｕ”出た！

我が愛しのインドカリーの店、
「サルナート｣の発展的閉店まで
２週間となりました。

大分の店がある間に、あと１～２回は行けるかなぁ・・・。

さて、以前、マドラス・チキンカリーを紹介したときに、
「dancyu」の取材があると書きましたが、その本が出ました。

dancyu7月号 「特集：カレーの歩き方／「水」の味」.

カレー好きにはたまらない特集です。

本場インドのカレー事情は必見。もう、インドに行くしかないです！
カレーの名店もラインナップ（関東・関西に限られていますが）

“dancyu”ならではの企画の家庭で作るレシピにも注目です。
嬉しいお取り寄せカタログもありました。

さて、件の「サルナート」の話はどこに載っているのかな。

それは、「深化し続けるメイド・イン・ジャパンのインド料理物語」の中に
ありました。

東京、九段にあった「アジャンタ」(現在は麹町）は１９６１年創業。
日本のインドカレー料理店の草分け的存在だそうです。

『スパイスと格闘しながら習得した本場の味を、彼らは・・・・長い年月をかけて、この国に広げていったのだ。』

『かの店で修行した後、独立してインド料理店を開いている日本人シェフは９人。・・・・日本にインドカレーを広めてきた先駆者なのである。』

この文章、なかなかに感慨深いものがありました。
不思議で、それでいて実に自然の摂理のごとくインド料理と出会った
９人の侍たち。

そして、私は、「サルナート」オーナーシェフの瀬口さんが
この９人の一人であり、大分県人であることに感謝♪
おかげで、地方都市に住みながらも本場の味を堪能できたのだな。

Comments

[投稿情報: iharaja]

♪鯉三さん♪
ｄａｎｃｙｕ健在です♪こだわりどころが変化球と思わせて、もろ直球勝負！という感じ。
最近は何でもネットで調べてしまいますが、こういう雑誌を手にすると、やはり本はいいなと思います。

インド料理の醍醐味の一端に身近で触れることができラッキーでした。
新しくオープンする地にはご親戚もいらっしゃるんですよね。
是非是非、何か用事つくっておいでくださいな♪

[投稿情報: iharaja]

♪星子さん♪
腹が減りましたか～～？
私も結局、この記事書いた後はカレーを作りました(笑)
本場のインドでは、いろいろな味があり、辛さもまちまちと書いていました。ちょっと、デリーの食堂までカレー食べに行ってくるわなんて言ってみたいですな。
バリあたりは意外とマイルドなのでしょうか？そういえば、ココナッツなどをふんだんに使っていそうですね。
「世界のあっちこっちでカレーを食す」なんて旅企画がないですかね～。

[投稿情報: iharaja]

♪かおこさん♪
本当に毎日通いたいぐらいなんですが、なかなかです(/_;)
手書きのメニューには、カレーにはトマトが必需品と書いてました♪
店の入口に香辛料、カウンターには豆の入った容器があり、インドの置物があり～～という感じのお店です。
新しい店も楽しみですが、厨房は今よりかなり広いはず～(笑)
野菜などは近くで採れる新鮮なものを使えるらしいです。

メールって、レオちゃんにドライシャンプー云々のときかな。
お返事届いてますよ～♪ありがとうございました♪

[投稿情報: iharaja]

♪なっちのママさん♪
新生「サールナート」のレポートは継続任務とさせていただきます(笑)
dancyu7月号、カレー特集に出てくる写真は目の毒、お腹グーグーという感じでした～。

そうそう、水についても特集していて、写真入り４Ｐで
「初夏の京都 名水の美味巡り」という記事もあり、伏見区の板橋小学校にある「白菊の井戸」というのが載っていました♪
もう、伏見という文字には敏感に反応しちゃいますね（^ｍ^）

[投稿情報: 鯉三]

ｄａｎｃｙｕがまだ続いていることを嬉しく思います。とても志のある雑誌です。そこで紹介されたサルナートへ一度行ってみたいものです。いつか、チャンスが訪れることを期待して。

その時は、ぜひiharajaさんとお会いしたいものです。

[投稿情報: 三日月星子]

なんていうか、すみません！腹が減りました（爆）
私は辛いものが苦手ですが、カレーライスは大好きです！
「サルナート」閉店、何度考えても残念ですね。でも、ちょっと遠くなるけど、まったくなくなるわけではないのですものね。閉店までバンバン行っちゃいましょう！
インドにも行きたいですね。本場のカレーは、本当に辛いのかな？ちなみにバリ島のチキンカレーは、全然辛くなかったです。普通の大衆食堂で食べたのですが、日本人向けに辛くなくしたのかもしれませんね。